Новые ГОСТы на лососевую икру ограничат использование консервантов

Обновленный ГОСТ 1629-2026 вводит строгие методы проверки икры, предназначенной для последующей фасовки. Производителей обяжут контролировать наличие отстоя после размораживания, что поможет выявлять нарушения при посоле, и соблюдать температурный режим заморозки. Для исключения манипуляций с консервантами внедрена специальная формула пересчета бензоата натрия на бензойную кислоту.

Стандарт 18173-2026, регулирующий икру в потребительской таре, теперь допускает производство только из свежей или живой рыбы. Документ четко фиксирует долю соли: для икры первого сорта она должна составлять от 3% до 6%, для второго — от 3% до 7%. Также обновлены требования к маркировке товара, что должно упростить идентификацию продукции для покупателей.