Красная икра дорожает до 20 тысяч рублей за килограмм

Руководитель информационного агентства по рыболовству Александр Савельев связывает ценовой скачок с провальной лососевой путиной: прогнозы по вылову в этом году сократились на треть. Ситуацию усугубляет обязательная маркировка через системы «Честный знак» и «Меркурий», которая исключила возможность сбыта контрафакта и прошлогодних запасов под видом свежего продукта. Теперь цена отражает не только дефицит, но и прозрачность происхождения товара.

Рыбопромышленники называют текущий сезон беспрецедентным. По словам главы Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Валентина Балашова, рыба практически не подходит к берегам Камчатки и Сахалина. В таких условиях стоимость икры к Новому году может закрепиться в диапазоне от 15 до 25 тысяч рублей за килограмм. Покупатели уже отреагировали на ценники: если раньше нормой была покупка по 500–1000 граммов, то сейчас спрос сместился в сторону небольших баночек по 40–100 граммов.

Основатель сервиса «Курильский берег» Алексей Рудько отмечает, что икра окончательно перешла в разряд редких праздничных деликатесов. Даже в периоды сезонного снижения цен в сентябре продукт вряд ли станет доступнее для массового покупателя. Стабильный рост стоимости к декабрю неизбежен, так как на рынок выходит меньше качественного сырья, а потребители вынужденно переходят на более дешевые альтернативы или сокращают объем покупок.