Ледяная глазурь на рыбе: почему ее не стоит бояться

Репутация «ледяного обмана» сложилась у потребителей исторически. В 2009 году проверки Росрыболовства выявили критические нарушения: в отдельных образцах минтая содержание воды достигало 46%, что превращало покупку в оплату обычного льда. Ситуация изменилась с развитием мощностей глубокой переработки на Дальнем Востоке. Теперь рыбу разделывают и замораживают непосредственно у мест промысла, что исключает лишние манипуляции с весом продукта.

Масштабы добычи минтая в России достигли рекордных отметок: в 2025 году вылов превысил 2,1 миллиона тонн. Современные заводы, способные выпускать до 155 тонн готовой продукции в сутки, ориентированы на сохранение качества филе. Технический регламент ЕАЭС сегодня жестко ограничивает допустимую долю глазури пятью процентами, поэтому при покупке в магазинах потребители получают товар, соответствующий стандартам защиты продукта от порчи, а не попытку искусственно увеличить массу упаковки.