Улов лосося рухнул втрое: почему красная икра дорожает

Эксперт Фомин связывает ситуацию с глобальным потеплением, которое губительно сказывается на популяциях холодолюбивых лососевых. Снижение выживаемости рыбы в море наблюдается не только в России, но и в других государствах. Однако масштаб нынешнего дефицита вызывает вопросы даже у специалистов: прогнозы на сезон были оптимистичными, а фактический результат оказался худшим за долгие годы.

Традиционно среднегодовой вылов лосося составляет около 300 тысяч тонн, а в пиковые периоды достигал 600 тысяч. Отметка в 200 тысяч считалась критически низкой, но результат в 100 тысяч тонн кратно превышает прошлые антирекорды. Столь существенное сокращение сырьевой базы неизбежно приведет к пропорциональному снижению производства красной икры и, как следствие, к дальнейшему росту цен на деликатес для конечного потребителя.