Рост цен на красную икру подтолкнет россиян к альтернативам

Прогнозы Росрыболовства по лососевой путине 2026 года оказались пессимистичными: объем вылова сократился в два раза относительно первоначальных планов в 227 тысяч тонн. Эксперты связывают это с климатическими изменениями и естественными циклами миграции рыбы. Хотя запасы замороженной продукции, оставшиеся после удачного 2025 года, частично сгладят ситуацию, рост цен на свежий улов неизбежен.

Рыночные механизмы спроса и предложения сработают как естественный регулятор. По мнению Вострикова, красная икра останется в продаже, но станет менее доступной для массового покупателя. В условиях ценовой эластичности спрос закономерно перераспределится в пользу бюджетных аналогов. Потребители, не готовые переплачивать за лососевый деликатес, будут выбирать икру других рыб, что позволит рынку сбалансироваться без исчезновения товаров с полок.