Икра минтая как доступная замена лососевой к праздникам

Отечественная рыбная отрасль прогнозирует объем добычи минтая на уровне 20 тысяч тонн, что полностью покрывает внутренний спрос. Основная часть этого объема остается в стране, тогда как лососевые деликатесы становятся дефицитным товаром. Глава профильной ассоциации Валентин Балашов связывает ситуацию с кризисом вылова в Тихоокеанском регионе, из-за чего цены на остатки прошлогодних запасов красной икры уже варьируются от 6 до 18 тысяч рублей.

Технологии позволяют визуально приблизить бюджетный продукт к премиальному: с помощью пищевых красителей икре минтая можно придать любой оттенок, включая традиционный красный или черный. Переориентация рынка с экспортных поставок в страны Азии на внутреннее потребление делает такой вариант не просто вынужденным, а вполне рабочим решением для праздничного стола.