Оптовые цены на свинину растут вопреки сезонной тенденции

Сильнее всего за год выросла цена грудинки — на 22%, до 295 рублей за килограмм. Полутуша подорожала на 8%, до 227 рублей, карбонад — на 5%, до 340 рублей, шея — на 4%, до 390 рублей. Окорок и лопатка прибавили по 3% и стоят 310 и 305 рублей за килограмм соответственно. Эти расчеты основаны на данных участников рынка.

В Минсельхозе сообщили «Ъ», что недавнее повышение оптовых цен на товарных свиней вызвано рыночными факторами, но нынешний уровень стоимости остается сопоставимым с прошлогодним. По данным ведомства, 5 ноября полутуши у производителей стоили 210,7 рубля за килограмм — всего на 0,1% больше, чем год назад. Гендиректор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев считает полутуши более показательным индикатором оптового рынка, чем живых свиней: на их стоимость может повлиять даже временная остановка убойного цеха.

Почти весь 2026 год цены на товарных свиней были ниже прошлогодних. «Рексофт Консалтинг» отмечает, что в мае—июне оптовые цены на свинину отставали от прошлогодних на 17%. Летом рост производства начал замедляться: в июле сельхозорганизации увеличили выпуск свиней на убой лишь на 1,1% год к году против 4,3% в первой половине года. К августу оптовые цены выросли на 16,6% относительно июня. В AD Libitum повышение связывают с недостатком предложения свинины и курятины — ее ближайшего взаимозаменяемого продукта.

За январь—сентябрь производство свинины в России выросло на 2,2%, сообщил Ковалев. Он ожидает, что до конца года рост продолжится и сохранится в следующем году. «Рексофт Консалтинг» прогнозирует увеличение выпуска свиней на убой примерно на 1% за год, но полагает, что во втором полугодии производство почти не вырастет и может оказаться на уровне прошлого года или ниже. По оценке партнера по развитию бизнеса Neo Альбины Корягиной, рынок насыщен, а экспорт не поспевает за производством; укрепление рубля снижает конкурентоспособность поставок за рубеж. Рост выпуска в первом полугодии она связывает скорее с накоплением запасов замороженной продукции, чем с повышением спроса.

Сезонный рост могло усилить подорожание курятины: к концу октября оптовая цена бройлера выросла на 37% год к году. Корягина отмечает, что свинина стала доступнее для потребителей, а разрыв между ценами на свиную лопатку и куриное филе приблизился к двукратному. После снижения оптовых цен на свинину в первом полугодии переработчики стали чаще включать ее в рецептуры.

При этом финансовое положение производителей ухудшается. По данным Neo, рентабельность свиноводства за январь—июнь составила 10,05% против 24,08% годом ранее. Корягина связывает снижение с ростом производства при низких закупочных ценах и увеличением себестоимости. В «Рексофт Консалтинге» ожидают, что по итогам года рентабельность будет ниже прошлогодней: осеннее подорожание, по оценке компании, вряд ли компенсирует слабые результаты первого полугодия.