Цены на красную икру достигли своего пика перед праздниками

Нынешние ценники, достигающие 20 тысяч рублей за килограмм, стали прямым следствием слабой лососевой путины на Дальнем Востоке. Производители оказались в ситуации, когда традиционный предновогодний ажиотаж сталкивается с критическим порогом покупательной способности. По оценкам экспертов, итоговый объем добычи лососевых по стране составит около 4,5 тысячи тонн, тогда как ежегодный аппетит потребителей оценивается в 10–15 тысяч тонн.

Дефицит продукта отчасти компенсируется икрой форели, выращенной в рамках аквакультуры, которая покрывает около 10% от общего потребления. Остальной спрос перераспределяется в сторону более доступных позиций: икры минтая, сельди и щуки. Дальнейшая ситуация на прилавках будет зависеть исключительно от того, насколько быстро иссякнут текущие запасы и как изменится активность покупателей в декабре.